Arroz de polvo e lulas apimentado e lulas recheadas

Hoje, o jantar foi arroz de polvo e lulas apimentadinho e lulas recheadas. Adoramos!

 

Arroz de polvo e lulas apimentado

Ingredientes:

1 polvo, cortado em pedaços

2 lulas arranjadas, cortadas em rodelas
1 cebolas
1 dente de alho
1 molho de coentros frescos e lavados
20 g de azeite
¼ de pimento vermelho, cortado em tirinhas finas

350 g de tomate maduro
200 g de arroz agulha

cerca de 700 g de água
Sal e pimenta preta moída na hora


Modo de preparação:

Coloque no copo o polvo e as lulas, a cebola e 100 g de água e programe 30 min/Varoma/vel 1,5.

Retire e reserve o polvo e as lulas.

Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o tomate e triture 2 seg/vel 5.
Junte o pimento e cozinhe 5 min/Varoma/vel colher inversa.
Adicione cerca de 600 g de água, o polvo e as lulas e programe 10 min/Varoma/vel colher inversa.
Junte o arroz, envolva com a espátula, tempere com sal e pimenta e programe 10 min/100ºC/vel colher inversa.

Sirva de imediato.

 

Lulas recheadas com cogumelos, bacon, cenoura e caju:

Ingredientes:

6 lulas
1 caixinha de bacon em cubos

salsa
1 cenoura
cebola
sal e pimenta
3 tomates sem pele
2 dentes de alho

caju q.b
vinho branco q.b
azeite q.b

1 gema de ovo

Preparação:

1. Se as lulas não estiverem amanhadas, começe por as arranjar, com cuidado para não as rasgar. Separe o corpo dos tentáculos, e tempere com um pouco de sal.

2. Na picadora, pique as cabeças e as abas das lulas.
Pique também os cogumelos, o bacon, a cenoura, o caju e a salsa.
3. Leve ao lume este preparado num fio de azeite com um alho picado e deixe refogar. Retifique de temperos (sal e pimenta), deixe cozinhar, desligue e deixe arrefecer. Por fim, junte a gema de ovo, envolvendo tudo muito bem.

4. Recheie os sacos das lulas com o preparado.
Feche-os com um palito, não enchendo demais as lulas, para não rebentar.
5. Entretanto prepare o molho de tomate: faça um refogado ligeiro com a cebola, o outro alho e o azeite. Coloque o tomate pelado cortado em pedacinhos pequenos.

Junte as lulas e o restante recheio (caso tenha sobrado).
Regue tudo com vinho branco.
Junte um pouco de caldo de cozer as lulas.

Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais caldo.

 

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

 

 

 

 

Risoto de limão e espargos e delícia de chocolate

Hoje decidi preparar um jantar especial para fugir à rotina... :) Ás vezes sabe bem ter um miminho no final da semana!
Para isso, contei com a preciosa ajuda da bimby, que entretanto, como vos tinha dito, já chegou a minha casa! Estou a adorar! Ando super entretida com ela!
Preparei um risoto (tentei fazer o mais light possível) que ficou muito saboroso e um bolo de chocolate húmido por dentro e crocante por fora, que foi o que concebeu mais elogios!

Para o risoto:

 

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

30 gr. creme de soja light

Sumo de meio limão

180 gr. arroz arbório

Cerca de 10 espargos

300 gr. de caldo de legumes caseiro

150 gr. vinho branco

Queijo grana padano ralado a gosto

 

Modo de preparação:

Coza os espargos e reserve. Corte as cabeças e reserve. Quanto ao resto dos espargos, corte-os em pedaços.

Coloque a cebola partida em pedaços largos e os alhos no copo e programe 5 seg., Vel. 5.

Adicione o creme de soja e refogue 5 Min., Temp. 100°, Vel. 2.

Adicione o sumo de limão e o arroz e programe 3 Min., Temp. 100°, Vel. colher inversa.

Junte o vinho e o caldo caseiro e programe 20 Min., Temp. 100°, Vel. colher inversa.

Envolva os espargos cortados aos pedaços, ainda na bimby, com o risoto.

Sirva de imediato, polvilhado com queijo grana padano ralado, e envolvendo tudo na bimby.

Decore com as pontas dos espargos e com raspas de limão, a gosto.

 

Para o bolo:

Ingredientes:

Para o bolo:

200 g de chocolate de culinária, partido em pedaços

180 g de açúcar

180 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços

50 g de farinha tipo 55

Sal grosso q.b

3 ovos

Para a calda:

8 colheres de sopa de chocolate em pó

8 colheres de sopa de leite

8 colheres de sopa de açúcar

Pepitas de chocolate preto

 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.

Coloque no copo o chocolate, o açúcar e a manteiga e programe 5 minutos, 60º, vel. 2.

Adicione a farinha, o sal e os ovos e misture 15 segundos, velocidade 4.

Deite a massa numa forma redonda, pré-untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Entretanto, faça a calda, misturando tudo (chocolate, leite e açúcar) em lume brando, até ficar uma mistura uniforme.

Desenformar o bolo, deitar a calda por cima e decorar com pepitas de chocolate e chocolate em pó, a gosto.

Levar para o frigorífico até ficar bem durinho e servir.

 

Espero que gostem!

 

 

 

 

Vem aí a Bimby....

É verdade, a novidade de última hora é que vou ter a Bimby :)
A semana passada tive cá em casa a demonstração e fiquei fã! Amanhã ao princípio da tarde a Bimby já cá canta! :)
Anseio, acima de tudo, levá-la para Lisboa, para me poupar tempo nas refeições e, ao mesmo tempo, não deixar de cozinhar pratos saborosos, saudáveis e diferentes :)

Vocês já têm? Qual a vossa opinião?

Embrulhos de pato em massa filó e cogumelos portobello recheados

Hoje, para o jantar, deliciei os mais esfomeados com uma bela entrada de cogumelos Portobello recheados que foi muito gabada e, para prato principal, optei por fazer dois embrulhos de pato em massa filó (que prefiro sempre à massa folhada). Fiz um sem legumes, cremoso, que levou maizena na sua preparação, e fiz, como sempre, uma opção mais saudável e leve, com legumes e queijo fresco (sem lactose, porque sou intolerante à lactose).
Gostaram muito cá em casa!
Espero que gostem também!!

Cogumelos Portobello recheados:

Ingredientes para 3 cogumelos:

3 cogumelos portobello, grandes
4 tomates cereja pequenos maduros
Fiambre em cubos

Fatias de queijo mozarela
Queijo mozarela ralado
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Alho em pó q.b.
Orégãos secos q.b.

Manjericão q.b
Sal q.b.

Pimenta preta moída q.b

Meia cebola

Modo de preparação:

Corte o tomate em cubinhos e tempere com sal, azeite e vinagre, aguardando cerca de 5 minutos. Polvilhe com orégãos e manjericão.

Cortar o "pé" aos cogumelos de modo a que estes pareçam uma taça.

Lave ambos muito bem e desfie os "pés" em pedacinhos e cozinhe-os com os tomates partidos, o alho ralado e a meia cebola picada num fio de azeite com pedrinhas de sal, numa frigideira.

Coloque um fio de azeite num pirex e, nele, disponha os cogumelos voltados para cima.

Regue o interior de cada cogumelo com um fio de azeite. Deixe tomar gosto por 5 minutos.

Disponha umas fatias de mozarela em pedaços no fundo de cada cogumelo. Por cima, coloque a mistura do tomate com os pés dos cogumelos e o fiambre em cubos. Por cima, disponha a mozarela ralada, com orégãos e manjericão a gosto.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.

Pato em massa filó com queijo fresco, tomate e couve galega:

Ingredientes:

1 pacote de massa filo
1 chávena de pato cozido desfiado
Cebola e alho

Sal e pimenta preta moída
1 chávena de couve galega desfiada (para caldo verde)
Azeite
2 queijos frescos (usei sem lactose)
1 punhado de cajus ao natural

4 tomates cereja pequenos maduros

Cogumelos frescos

Ervas aromáticas (salsa, coentros, tomilho)

Modo de preparação:
Tempere o pato com sal fino e pimenta preta moída, bem como com sumo de meia laranja.

Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com duas rodelas de laranja, sal, uns raminhos de tomilho, uma folha de louro e um dente de alho. Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Pique a cebola finamente e refogue-a em azeite, juntamente com pedrinhas de sal e dentes de alho picados. Cozinhe os cogumelos. Tempere com pimenta moída e salsa. Escorra a gordura e reserve.
Triture os cajus, até ficarem moídos. Esfarele os queijos frescos e envolva com os cajus triturados.

Coza a couve galega desfiada e envolva-os na mistura do queijo com o caju.
Parta os tomates aos pedaços, tempere com salsa e coentros e envolva com a mistura anterior. Adicione, também, os cogumelos. Acrescente, por fim, o pato desfiado e rectifique o sal e pimenta preta.

Num pirex coloque as folhas de massa umas por cima das outras, pincelando sempre cada folha com creme de soja light.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, em 180º.

 

Pato cremoso em massa filó:

Ingredientes:

1 chávena de pato cozido desfiado
2 cebolas pequenas

Tomilho

sal q.b.

pimenta preta moída

folha de louro

azeite q.b

2 colheres de sobremesa de amido de milho (Maizena)

Meia laranja para temperar o pato.

 

Modo de preparação:

Tempere o pato com sal fino e pimenta preta moída, bem como com sumo de meia laranja.

Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com duas rodelas de laranja, sal, uns raminhos de tomilho, uma folha de louro e um dente de alho. Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Retire depois do lume, desfie o pato e coe o caldo da cozedura, reservando-o.
Leve depois uma frigideira ao lume e aloure uma cebola pequena juntamente com o azeite. Acrescente o pato desfiado e a farinha maisena e mexa bem. Junte um pouco do caldo da cozedura e deixe engrossar até ficar com um molho espesso e cremoso.

Acrescente os cogumelos e envolva bem.

Rectifique de sal e pimenta.

Envolva em massa filó e leve ao forno por cerca de 30 minutos, em 180º.

Tarte de legumes e queijo fresco

Para o almoço de hoje decidi fazer uma tarte leve, á base de queijo fresco e variedade de legumes. Sou amante das quiches, mas reconheço que a massa quebrada ou a massa folhada não é, propriamente, a escolha certa para uma refeição ligeira e saudável, por isso, evito utilizá-las ao máximo. E, na verdade, uma tarte sem base pode ficar extremamente irresistível e faz-nos esquecer que falta ali aquela massa habitual.

Gosto de arriscar e inovar nos meus pratos e, pela primeira vez, fiz um prato com abóbora. Já conhecia os inúmeros benefícios que ela traz, mas nunca tinha experimentado. Gostei muito! E não fui a única cá em casa!
Para tornar a tarte ainda mais saudável, optei por utilizar um queijo leve, como o queijo fresco, e por utilizar leite de soja light, o que deu um sabor incrivelmente bom à tarte. O leite de soja caiu na perfeição e deu aquele toque especial ao prato que eu procurava.

Cá em casa, só a minha irmã não é fã destes pratos leves e com muitos legumes, por isso, para ela, fiz a tradicional pizza que ela tanto adora, só com queijo, fiambre e cogumelos. Segundo ela, ficou uma perfeição!

Para acompanhar, fiz uma salada de tomate maduro e pepino, temperada com orégãos, e ainda cozi cenoura e courgette.

Espero que gostem!


Ingredientes:

5 ovos

Leite de soja light q.b

Cogumelos laminados

Pedaços cortados de abóbora

1 mais meio potes de queijo fresco

Pinhões

Pimenta moída, sal, coentros e salsa

4 espargos e 4 tomates cereja pequenos (para decorar)

Creme culinário (usei de soja) para untar a forma

Modo de preparação:

Levar ao fogo uma panela com as duas colheres de sopa de azeite com umas pedrinhas de sal, a abóbora e as 4 colheres de sopa de água. Refogar, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Juntar a salsa e retirar do fogo.

Numa panela, coza os espargos durante cerca de 5 minutos. Depois passe por água fria para parar a cozedura. Reserve.

Lave os cogumelos.
Refogue a cebola, cortada bem fininha com um fio de azeite e junte os cogumelos. Deixe os cogumelos cozinhar e vá adicionando pimenta moída, sal grosso e coentros a gosto, mexendo sempre muito bem. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, após libertarem muita água, escorra-os muito bem e reserve.
Numa tigela bata os ovos e o leite de soja, temperando com sal fino, pimenta moída e coentros, e acrescente o queijo fresco esfarelado envolvido com os pinhões.
Coloque a abóbora na forma da quiche untada previamente com creme culinário e, depois, os cogumelos.

Por cima, disponha o preparado anterior.

Para decorar, coloque em cima 4 espargos intercalados com os tomates cortados ao meio.

Leve ao forno, previamente aquecido, a cerca de 180º, durante cerca de 40 minutos.
 

Arroz de coelho solto

Para o almoço de hoje, decidi inovar e não quis fazer o tradicional arroz de pato ou de frango. Fiz de coelho, e resultou muito bem! Acompanhei com uma salada de alface, tomates cereja pequenos, espargos verdes cozidos e pepinos.

 

Ingredientes:

1 coelho inteiro partido aos pedaços
5 dentes de alho picados
sal e pimenta4
folhas de louro
0,5L de vinho branco
azeite q.b
3 cebolas pequenas picadas
3 tomates maduros limpos de peles e sementes
350g de arroz (usei cigala)
aproximadamente 1 L de água quente
salsa picada

Modo de preparação:

Deixar o coelho a marinar de um dia para o outro. Para isso, colocar o pedaços de coelho num recipiente com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos, as folhas de louro e o vinho branco.

Refogar a cebola no azeite. De seguida adicionar o tomate cortado aos pedaços, já sem pele e sementes. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o coelho, juntamente com o caldo em que esteve a marinar.

Tapar o tacho e deixar cozer o coelho, mexendo de vez em quando, para o coelho alourar bem de todos os lados.

Adicionar o arroz e juntar a água ou ir juntando.

Mexer de vez em quando, adicionando salsa e retificando o sal, no final.

Assim que o arroz estiver cozido, servir polvilhado com salsa picada.

 

Deve ser comido de imediato, para não perder a calda. Contudo, cá em casa, atrasamo-nos um pouco a chegar à mesa e parte da calda já tinha saído, mas mesmo assim ficou bom e todos gostaram!

 

Espero que também gostem!

 

Strudel de frango, cogumelos, pinhões, ricota e espinafres

É quase sempre de madrugada que me vêm à cabeça as minhas ideias culinárias para novas experiências. E esta foi mais uma delas... Acordei a pensar na receita e à noite decidi praticá-la.
Optei por fazer um strudel com frango, não em massa folhada, mas sim em massa filó, porque, para além de gostar muito mais do sabor e da consistência fina desta massa, é consideravelmente menos calórica e possui menos gordura que a massa folhada.

O jantar foi servido para três e todos adoraram a minha nova experiência. Acompanhei com uma salada de tomate cereja e alface iceberg decorada com espargos verdes cozidos, e ainda por arroz branco seco.
Espero que gostem da receita!

Ingredientes:

2 folhas de massa filó

Creme culinário (usei de soja)

2 Peitos de frango

Pimenta e sal

Louro, alho, coentros frescos, salsa fresca e orégãos

Pinhões

Espinafres baby

Queijo ricota

Cogumelos brancos frescos

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Tempera-se os peitos de frango com pimenta e sal fino.

Depois de retirada toda a gordura do frango, leva-se a lume, para cozer, num panela cheia de água, com 2 folhas de louro, coentros frescos, orégãos, salsa fresca e um dente de alho picado. Coze-se durante cerca de 20 minutos, até o frango ficar totalmente cozido, sem ficar “rosa” por dentro.

Lava-se os cogumelos e tempera-se com orégãos e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente, cozinhar os cogumelos até dourarem, com um fio de azeite, pedrinhas de sal grosso, 2 dentes alho picado, 1 cebola picada e salsa picada. Escorrer toda a gordura e reservar.

Cozer os espinafres, por 10 a 15 minutos. Reservar.

Juntar o frango desfiado aos pinhões, cogumelos, espinafres e frango desfiado. Juntar uma colher de sopa cheia de queijo ricota e envolver tudo muito bem.

Colocar uma folha de massa filó estendida. Pincelar com creme culinário. Colocar a outra folha por cima e pincelar os bordos desta. Dispor o recheio no centro e fechar o strudel.

Levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, a180º